Από τη γη των Λιβανατών
Η γη μας. Οι άνθρωποί μας. Οι καρποί τους.
Εδώ, κάθε καρπός έχει μια ιστορία.
Πριν φτάσουν στο τραπέζι, οι καρποί της γης περνούν από έναν κύκλο φροντίδας. Προετοιμασία, φύτευση, ανάπτυξη και συγκομιδή: κάθε στάδιο συνδέεται με την εποχή και την καθημερινή εργασία των παραγωγών.
Οι περίοδοι είναι ενδεικτικές για υπαίθριες καλλιέργειες. Μεταβάλλονται ανάλογα με την ποικιλία, τον καιρό, το χωράφι και τον χρόνο φύτευσης. Δεν αποτελούν επιβεβαιωμένο πρόγραμμα κάθε παραγωγού των Λιβανατών.
Ελιά & ελαιόλαδο
Ρίζες βαθιές. Γεύση δική μας.
Η ελιά συνδέει το τοπίο με την καθημερινότητα του τόπου. Ο κύκλος της συνεχίζεται όλο τον χρόνο, από τη φροντίδα του δέντρου μέχρι τη συλλογή του καρπού.
Τέλος χειμώνα – αρχές άνοιξης
Κλάδεμα
Μετά τη συγκομιδή και όταν περιορίζεται ο κίνδυνος ισχυρού παγετού, γίνεται το κατάλληλο κλάδεμα. Απομακρύνονται προβληματικά κλαδιά και διαμορφώνεται η κόμη ώστε να φωτίζεται και να αερίζεται.
Χειμώνας – άνοιξη
Θρέψη και φροντίδα εδάφους
Η λίπανση προσαρμόζεται στις ανάγκες του δέντρου, με βάση τις αναλύσεις και την εκτίμηση του γεωπόνου. Παράλληλα γίνεται διαχείριση της βλάστησης στο έδαφος.
Άνοιξη
Νέα βλάστηση και ανθοφορία
Το δέντρο αναπτύσσει νέους βλαστούς και άνθη. Η ανθοφορία ακολουθείται από την καρπόδεση και επηρεάζεται από την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες.
Τέλος άνοιξης – καλοκαίρι
Ανάπτυξη καρπού και άρδευση
Οι καρποί μεγαλώνουν. Στους αρδευόμενους ελαιώνες το πότισμα προσαρμόζεται στη διαθέσιμη υγρασία, στις βροχές και στις ανάγκες των δέντρων.
Κατά τις περιόδους κινδύνου
Φυτοπροστασία
Γίνεται παρακολούθηση εχθρών και ασθενειών, όπως ο δάκος και το κυκλοκόνιο. Οι ψεκασμοί δεν ακολουθούν ένα σταθερό ημερολόγιο: εφαρμόζονται όταν τεκμηριώνεται ανάγκη, σύμφωνα με γεωπονική καθοδήγηση και τις σχετικές γεωργικές προειδοποιήσεις.
Φθινόπωρο – χειμώνας
Συγκομιδή
Ο χρόνος συλλογής εξαρτάται από την ποικιλία, την ωρίμανση και το αν ο καρπός προορίζεται για επιτραπέζια χρήση ή ελαιοποίηση.
Μετά τη συλλογή
Ελαιοτριβείο
Οι ελιές που προορίζονται για λάδι μεταφέρονται χωρίς άσκοπη καθυστέρηση στο ελαιοτριβείο για επεξεργασία.
Πατάτα
Ο πλούτος κρύβεται στη γη.
Η πατάτα αναπτύσσεται κάτω από το έδαφος. Η φροντίδα του χωραφιού και του φυτού συνοδεύει κάθε στάδιο μέχρι τη συγκομιδή.
Η φύτευση μπορεί να εντάσσεται σε ανοιξιάτικο ή σε όψιμο κύκλο, όπου το επιτρέπουν οι θερμοκρασίες και ο κίνδυνος παγετού. Το ημερολόγιο μετακινείται ανάλογα με την ημερομηνία φύτευσης.
Πριν τη φύτευση
Προετοιμασία εδάφους
Προετοιμάζεται το χωράφι ώστε το έδαφος να έχει κατάλληλη δομή και αποστράγγιση. Η βασική λίπανση καθορίζεται από τις ανάγκες της καλλιέργειας και την ανάλυση εδάφους.
Έναρξη καλλιεργητικού κύκλου
Φύτευση
Φυτεύεται κατάλληλος πιστοποιημένος πατατόσπορος όταν οι συνθήκες εδάφους και θερμοκρασίας επιτρέπουν την εγκατάσταση της καλλιέργειας.
Μετά το φύτρωμα
Ανάπτυξη και παράχωμα
Καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, συγκεντρώνεται χώμα γύρω από τη βάση τους. Το παράχωμα βοηθά να παραμένουν οι αναπτυσσόμενοι κόνδυλοι καλυμμένοι.
Κατά την ανάπτυξη
Πότισμα και θρέψη
Η άρδευση προσαρμόζεται στον καιρό και στο έδαφος, με ιδιαίτερη προσοχή κατά τον σχηματισμό και την ανάπτυξη των κονδύλων. Η συμπληρωματική λίπανση γίνεται ανάλογα με τις ανάγκες.
Από την εμφάνιση του φυλλώματος
Φυτοπροστασία
Η καλλιέργεια παρακολουθείται για εχθρούς και ασθένειες, όπως ο περονόσπορος. Τυχόν ψεκασμοί αποφασίζονται με βάση τον κίνδυνο και τις γεωπονικές οδηγίες, όχι σε έναν σταθερό μήνα.
Στο τέλος του κύκλου
Συγκομιδή
Οι πατάτες συλλέγονται όταν φτάσουν στο κατάλληλο στάδιο για τη χρήση τους. Στην ώριμη παραγωγή λαμβάνεται υπόψη η ωρίμανση των κονδύλων και της επιδερμίδας τους.
Μετά τη συγκομιδή
Διαλογή και αποθήκευση
Ακολουθεί διαλογή και φύλαξη σε κατάλληλο σκοτεινό και αεριζόμενο χώρο.
Φασολάκι
Φρεσκάδα που φτάνει στο τραπέζι.
Το φασολάκι συλλέγεται όσο ο λοβός είναι ακόμη τρυφερός. Η καλλιέργεια ακολουθεί τον ρυθμό της ζεστής εποχής και χρειάζεται φροντίδα μέχρι τις τελευταίες συλλογές.
Πριν τη σπορά
Προετοιμασία χωραφιού
Προετοιμάζεται το έδαφος και οργανώνονται η άρδευση και η θρέψη σύμφωνα με τις ανάγκες της καλλιέργειας.
Άνοιξη, αφού περάσει ο κίνδυνος παγετού
Σπορά
Η σπορά γίνεται όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά. Μπορούν να ακολουθήσουν διαδοχικές σπορές μέσα στη θερμή περίοδο, εφόσον υπάρχει χρόνος για να ολοκληρωθεί η παραγωγή πριν από το κρύο.
Μετά το φύτρωμα
Ανάπτυξη και υποστήριξη
Γίνεται διαχείριση των ζιζανίων. Οι αναρριχώμενες ποικιλίες χρειάζονται στήριξη, ενώ οι χαμηλές ποικιλίες δεν έχουν την ίδια απαίτηση.
Κατά την ανάπτυξη
Άρδευση και θρέψη
Το πότισμα προσαρμόζεται στις συνθήκες, με προσοχή στην ανθοφορία και στον σχηματισμό των λοβών. Αποφεύγονται οι ακραίες εναλλαγές ξηρασίας και υπερβολικής υγρασίας.
Μετά τη βλαστική ανάπτυξη
Ανθοφορία και σχηματισμός λοβών
Τα άνθη δίνουν τη θέση τους στους λοβούς. Το στάδιο επηρεάζεται από την ποικιλία, τη θερμοκρασία και τον χρόνο σποράς.
Σε όλη την καλλιέργεια
Φυτοπροστασία
Γίνεται έλεγχος για εχθρούς και ασθένειες. Ψεκασμοί εφαρμόζονται μόνο όταν χρειάζονται, με κατάλληλη γεωπονική καθοδήγηση.
Στη θερμή περίοδο, ανάλογα με τη σπορά
Διαδοχική συγκομιδή
Τα φασολάκια συλλέγονται τρυφερά, πριν σκληρύνουν οι λοβοί και ωριμάσουν έντονα οι σπόροι. Σε πολλές υπαίθριες καλλιέργειες η συλλογή γίνεται σε περισσότερα από ένα περάσματα.
Φυτοπροστασία
Οι επεμβάσεις φυτοπροστασίας καθορίζονται από τις πραγματικές ανάγκες της καλλιέργειας. Χρησιμοποιούνται εγκεκριμένα προϊόντα σύμφωνα με την ετικέτα και τη γεωπονική καθοδήγηση, τηρώντας το προβλεπόμενο διάστημα πριν από τη συγκομιδή.